UVAS
Las variedades autorizadas en la denominación de origen Ycoden Daute Isora son veinte.
Entre las blancas encontramos:
Listán blanco, gual, vijariego, marmajuelo, malvasía, moscatel, bermejuela, bastardo blanco, pedro ximénez, torrontés, verdello, forastera blanco y sabro.
Las variedades tintas son:
Listán negro, negramoll, tintilla, bastardo negro, malvasía negro, baboso, vijariego negro.
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Listán Blanco
Hoja adulta orbicular, trilobulada, de tamaño mediano. Racimo mediano, con pedúnculo visible, cónico (racimoso), aunque en ocasiones puede ser cilíndrico. La Baya es esférica, de color amarillo. |
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Malvasía Blanca
Hoja adulta orbicular, de tamaño medio-pequeño. Racimo cilíndrico-alado, mediano, de compacidad media. Baya redonda, de tamaño pequeño, jugo incoloro y pulpa carnosa. Sabor particular con acidez alta en la maduración. |
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Listán Negro
Hoja adulta de tamaño medio, orbicular, trilobulada. Racimo mediano, de forma regular y cónica. Baya de tamaño mediana, negra, esférica, de jugo incoloro, piel mediana y pulpa carnosa. |
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Gual
Hoja adulta orbicular, trilobulada, de tamaño mediano. Racimo mediano, con pedúnculo visible, cónico (racimoso), aunque en ocasiones puede ser cilíndrico. La Baya es esférica, de color amarillo. |
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Negramoll
Hoja adulta mediana, cordiforme. Racimo mediano, cónico-ramoso. Baya mediana, negra, ovoide y pulpa carnosa. |
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Marmajuelo
Hoja adulta de tamaño mediano-pequeño, cuneiforme. Racimo compacto, de tamaño medio. Baya elíptica, corta y color amarillo-verde. Con acidez alta en la maduración. |
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Tintilla
Hoja adulta grande, pentagonal y pentalobulada. Racimo compacto y de forma cilíndrica. Baya pequeña de forma esférica, piel azul-negra. |
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Verdello
Hoja adulta de tamaño mediano-pequeño, cuneo-cordiforme. Racimo pequeño, compacto. Baya mediana, elíptica-corta, piel verde-amarillo. |
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