Unsere Weinkellerei wurde im April 1893 von meinem Großvater Pedro Pérez González gegründet und mein Vater, Aquilino Pérez Pérez, setzte dessen Arbeit als Weinmacher fort. Heute bin ich, Carlos Pérez Pérez, in den Fußstapfen meiner Vorfahren verantwortlich für die Leitung des Gutes und der Weinkellerei.

Zu jener Zeit von Kuba zurückgekehrt heirate mein Großvater Pedro Rosalía González und begann, aus Trauben des eigenen Weinberges und in kleinen Mengen Lesen anderer Winzer des Landstrichs eine Weinkellerei aufzubauen. Der größte Teil des Weines wurde in der Weinkellerei selbst verkauft, sei es zu seinem Genuss vor Ort bei einem gemütlichen Zusammensein mit Anwohnern, oder in Karaffen an Privatpersonen oder kleinere Tavernen.

Der Standort der Weinkellerei ist heute noch derselbe seiner Gründung: ein altherrschaftliches, fünfhundert Jahre altes Gutshaus, zu dem zwei herrliche Innenhöfe im kanarischen Stil gehören, die von üppigen Farnen und wunderschönen Palmen geziert werden. Hier, im Schutz dicker jahrhundertealter Mauern, wird der Wein noch ohne jede Eile und Hektik hergestellt