 Die Weinkellerei steht in Familienbesitz und verbindet die traditionell hohe Qualität mit modernen Anlagen. Zu diesen zählen Lagerbehälter, Kühlanlage, Abfüllanlage, Etikettierungsmaschine, Filteranlagen, usw. Und über allem steht die hohe Qualität unserer Weine.
Der Standort der Weinkellerei ist heute noch derselbe seiner Gründung: ein altherrschaftliches, fünfhundert Jahre altes Gutshaus, zu dem zwei herrliche Innenhöfe im kanarischen Stil gehören, die von üppigen Farnen und wunderschönen Palmen geziert werden. Hier, im Schutz dicker jahrhundertealter Mauern, wird der Wein noch ohne jede Eile und Hektik hergestellt.
Der heutige Unternehmenseigner der 1893 gegründeten Weinkellerei Viña La Guancha, Carlos Pérez Pérez, ist seit jeher bestrebt, Tradition, Forschung und moderne Technik bei der Kelterung seiner Weine in einen harmonischen Einklang zu bringen. Der große Erfolg seiner Bemühungen und Sorgfalt zeigt sich darin, dass seine unter dem Markennamen „Viña Zanata“ gehandelten Weine im In- und Ausland höchstes Lob und Anerkennung zuteil wurde.
Der Name der Weinkellerei ist der der Ortschaft, in der sie sich befindet: La Guancha, ein malerischer Ort im Nordwesten der Insel Teneriffa, der größten der Kanaren, zu Füßen des 3.718 m hohen Vulkans El Teide.
Aufgrund des großen Interesses der Winzerfamilie an den Methoden des biologischen Anbaus sind sämtliche Arbeitsschritte darauf ausgerichtet, möglichst wenige chemische Mittel zu verwenden.
Die gesamte Herstellungsmenge des Viña Zanata beläuft sich verteilt auf die unterschiedlichen Rebsorten auf insgesamt 150.000 Liter/Jahr, was etwa eine Produktion von 200.000 Flaschen bei der Abfüllung ergibt.
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